刀削面卤（刀削面卤）

1、准备五花肉(肥3瘦7)10斤，料酒，雕酒，生抽，老抽，盐，味精，鸡油，色拉油，郫县豆瓣酱等调料，八角(八角)80g，花椒20g，茴香18g，香果8g，桂皮12g，香叶15g。 2、锅里底油加热，加入80g鸡油。油热后把肥肉炒出来，油快用完的时候用漏勺捞出来，用调料炒(每种不要放太多)，香味浓的时候把葱段和姜蒜片炒出来，香味出来后全部捞出来。 3、油温升到5-6成热的时候，豆瓣酱...

2025-08-25