卤料配方一览表（卤料配方）

1、万能卤汁的配方是：草果1根、花椒5克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、茴香5克、葱2根、辣椒2根、姜4片、米酒4汤匙、酱油1杯、水4杯水、冰糖4汤匙。 2、准备：将药材装入棉布袋中，封口扎紧备用。洋葱压平，切成大段，辣椒压平，切成粉，备用。取一口深锅，加入药材和调料，煮沸，得万能卤汁。 3、所有的动物原料在腌制前都需要经过水处理，否则原料直接放入锅中后，卤水会急剧减少，从而导致菜肴味道过咸。...

2025-12-04