饺子皮怎么做才能又软又筋道

1、选用高筋面粉：想要饺子皮做出来筋道，一般建议和面的时候选用高筋粉，雪花粉，麦芯粉，饺子粉，这些面粉的共同的特点是面粉比较精细，面筋率高，面粉颜色比较白，用来包饺子成品洁白筋道，有食欲。 2、面粉的水的比例：水饺的皮主要就是水量和面粉的比例问题，饺子面一般情况下一斤的面粉加水量在230—250克之间，还要看面粉的吸水率和存放期，制作的过程中，面粉中可以适当的添加5%左右的生粉。 3、水的选择...

2025-09-22