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发酵粉发面用放碱面吗
发酵粉发面不需要放碱面。 发酵粉的本质是由碳酸氢钠和酒石酸等物质制作而成的复合添加剂，其作用是用来充当面制品和膨化食品发酵过程中的催化剂，同时因为其在发酵过程中会变成气体排出，所以不会影响到食品的口感。 发酵粉与碱面的作用类似，都可以使物品进行发酵，所以使用了发酵粉进行发面的场合，则不需要再添加碱面。碱面一般也不充当物品发酵的催化剂，更多时候是用于添加在熬稀饭的时候...
2025-09-07
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发酵粉发面还需要放碱吗
发酵粉是一种发面的酵素剂，不需要放碱。碱可以促进面筋的形成，在面团发酵过程中起到调节酸碱度的作用，但如果使用发酵粉，不需要再加碱。如果您需要制作碱面皮等传统面食，建议使用碱作为调节剂...
2025-08-18
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