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酱油是什么做的

酱油是以大豆、脱脂大豆、黑豆等为原料，加入小麦或者麸皮还有适量水、食盐等做成的。酱油的历史悠久，早在周朝就有制作酱的记载了，酱油就是由酱演变过来的。最早的酱油是用鲜肉腌制而成的，和鱼露的制作过程接近，是古代皇帝御用的调味品。酱油从皇宫传到民间后，被发现用大豆制成的酱油跟用鲜肉腌制的酱油味道相似，而且更便宜，之后才广为流传。酱油早期随着僧侣传播佛教，被带到了世界各地，比如日本、韩国、东南亚地区等...

2025-09-01
酱油是用什么做的

1、把发霉的黄豆捡出来丢掉，洗净泡水3个小时左右，泡到无皱就行。 2、水高于黄豆5cm大火煮开调小火煮到用手轻轻一捏就碎。控干水摊薄晾凉，晾到手抓黄豆手上无水，温度低于38度。 3、翻拌均匀，让每粒黄豆都裹上面粉。 4、均匀疏松的摊开放在有漏洞的竹盘上，厚度为2cm，(太厚温度过高会制曲失败)底部架空。表面盖一层薄薄的麻布。 5、拌完面粉，用手摸下黄豆表面是否干爽，如果感觉粘粘的...

2025-08-19
酱油的制作方法和原料介绍

1、备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（打结）、姜片、八角、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮。 2、锅中倒入清水。 3、倒入黄豆酱油。 4、倒入红糖和冰糖。 5、葱结、姜片放入锅中。 6、最后放入所有香料。 7、大火烧开后转小火熬煮。 8、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是专原来汤汁的2/3或1/2关火。 9、滤出料属渣,晾凉后装入玻璃瓶中密封好，放入冰箱冷藏保存，随用随取...

2025-08-19

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