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腌肉的做法最正宗的吃法（腌肉的做法）
1、买回来的肉不能洗。有干腌和水腌两种方法。 2、干腌：将盐和胡椒放入锅中煎熟，然后用热盐擦肉的表面，在每一面都擦上盐，直到冷却，然后将腌好的肉放入坛中。最好用石头等重物压住，盖住坛口，经常翻动肉块。腌制一段时间后，肉就会出水。最好把所有的肉都泡在盐水里。半个月后，取出肉晾一天，放在坛中。 3、淹：在坛子里放盐和胡椒粉，用开水倒进坛子里，放凉，然后把肉放进去。就像上面一样，盖上罐子，经常翻面...
2025-09-01
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腌肉腌制的方法
1、第一步：备料。猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉，选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定。一般来说，宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻。本人小时候由于肚里缺油最喜欢吃纯肥肉，觉得只有肥腊肉才香，现在腌制腊肉一般选择半肥半瘦的肉材。鲜肉买回来后，切成3至5厘米宽的条状，不要太宽也不要太窄，若太宽盐味侵不进肉中间，太窄容易导致肉过咸。肉切开后不要用水洗...
2025-08-18
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