秃黄油怎么做

1、先要熬点蟹油：提蟹香的。普通食用油下姜片，蟹碎壳，蟹脚，可以下点零星带肉的边角料。小火0.5小时~ 1小时，把蟹的味道用油熬制出来。关火过夜，次日过滤渣滓。蟹油就做好了。蟹油是蟹香味的关键。 2、秃黄油的油：老法子是放猪油，确实猪油比较香。但如果秃黄油要长久保存，就选普通植物油。菜油颜色好，自然色就金黄。但是菜油有股独有的味道，也不能多放，要搭配着放。酌情比例做混合油。 3、熬制过程...

2025-08-29