牛肩肉是什么部位

1、牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成。 2、牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸含量较高。牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肩肉还含矿物质和烟酸，维生素B1和核黄素等。是铁质的最佳来源。另外，牛肩肉还含肉毒碱，有助于肌肉增长。 3、选购牛肩肉时，要注意观察肉质，要选择色泽淡红或深红、切面有光泽、脂肪洁白、质地坚实...

2025-08-28