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正宗四川泡椒做法

材料：泡椒水1000克，红辣椒500克，姜少许，花椒少许，白酒少许，盐少许。做法：第一步：鲜辣椒洗净，晾干水分，一定不要沾上生水和油脂。如果沾上了，很容易腌渍坏了。第二步：这一步就是把泡椒水，加上一些凉开水，姜，盐，花椒，少许的白酒搅拌均匀，放入瓶里，把晾好的鲜辣椒放入。用泡椒水主要是为了不费时间再发酵，如果用清水发酵就会很慢，用泡椒水就不会存在这个问题，很快就能吃。第三步：鲜辣椒去蒂...

2025-09-23
四川泡辣椒的正确方法与技巧（四川泡辣椒的正宗做法）

1、【自制泡椒做法】材料：主料：朝天椒适量。 2、调料：食盐1包，花椒适量，白酒少许，水。 3、步骤：买新鲜的小红尖椒。 4、2、用剪刀剪去辣椒蒂。 5、3、加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟。 6、4、仔细冲洗干净。 7、5、沥干水分。 8、6、然后用凉白开再清洗两遍。 9、7、用牙签将辣椒插上眼。 10、8、泡入泡菜坛子里。 11、9、加入腌制盐。 12、10、加入高度白酒。...

2025-09-16
四川泡椒做法

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉，将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。 2、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒，加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中...

2025-08-17

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