红烧鱼的做法和步骤视频（红烧鱼的做法和步骤）

1、原料准备：三文鱼一条，蒜瓣一个，葱三根，姜片三片，辣椒十几个，红辣椒两个，香菜一根，糖适量。

2、鱼从市场回来，洗干净，擦干皮肤水分。

3、炒锅放油，加少许盐(这样鱼皮不容易破)，把鱼两面煎一下，捞出。

4、炒锅放油，放入蒜瓣、小葱、姜片、花椒、红辣椒炒香，放入炸鱼，喷少许黄酒，倒入鲜酱油。最好是淡酱油，加半碗热水，少放盐，大火烧开，转小火。

5、少加糖后至少二十分钟。最后，收集汁液，放在盘子里。撒上切碎的香菜。