剁椒的做法辣椒酱（剁椒的做法）

1、先将鲜辣椒带梗洗净，然后放在阴凉处晾干水分，切掉梗。

2、将新鲜辣椒切碎，拌入盐，同时切好。如果可能的话，用专用的铲子和桶铲剁碎。

3、把剁碎的辣椒放入密封的容器中，罐子最好，然后倒入白酒，最好是酿造粮食酒。

4、需要一个多月的时间来品尝，虽然可以隔天吃，但是剁椒不仅仅是辣，它的特殊风味需要时间，就像酒越陈越香一样。