北京炒肝的做法（炒肝的做法）

1、材料：肥肠300克，生猪肝300克，料酒30克，葱5克，姜5克，干淀粉20克。

2、撕掉肥肠的脂肪部分，反复冲洗。

3、在一个大锅中加入一些水，葱，姜和蒜。

4、这时候煮肥肠的汤是乳白色的，不要倒掉。过滤杂质以备后用。

5、然后把猪肝切成柳叶。

6、猪肝泡水不会有腥味。

7、把淀粉放在碗里。

8、猪肝切片加淀粉。

9、让猪肝静置一会儿。

10、放在肥肠里煮。

11、1放入肝片，然后加盐、白糖、五香粉、鸡精、酱油、料酒调味。

12、1一小碗干淀粉加少许水搅拌成稠糊状，倒入汤中，顺时针搅拌均匀。炒肝一定要厚一点才好吃！